![鹽[食鹽]](/img/e/0be/nBnauM3XxgDM2IzN2kjN5IDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL5YzL2IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg "鹽[食鹽]")
成分作用
成分
市面上銷售的鹽通常有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽通常由岩鹽和海鹽製成，一般添加有碘。平均每100克精鹽中，含鈉39.311克、鎂0.002克。岩鹽得自於地質變遷時期的自然礦產中，除了鈉和氯化物，幾乎不含別的礦物質。海鹽通常來自鹽鹼灘，海 鹽含有微量礦物質，如鈣、鎂、鉀、溴化物和其他各種微量元素。
作用
鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體（血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁）等。鹽對生成胃酸也非常重要。
調味作用
在烹調菜餚中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。在眾多的烹飪原料中，除少數原料自身具有人們比較歡迎、能夠接受的味道外(如黃瓜、西紅柿、水果、西瓜、甜瓜、哈密瓜之類).多數原料都不同程度地存在一些惡味，若使其變成美味可口的菜餚，除了加熱、水浸等方法之外，就要發揮食鹽的“除惡扶正”功能了。所謂的“除惡扶正”就是在烹調過程中抑制原料自身的腥惡之氣味，輔助提高原料中的呈鮮美味的物質，增強人們喜歡的鮮美口味。許多原料在下鍋之前加底味主要是鹽，特別是動物性原料表現得尤為明顯。例如:粵菜中的糖醋咕老肉，在炸肉之前，所用的五花肉必須先用料酒和食鹽打一下底味，在芡汁里除了糖醋等調料外，必須加進一定數量的鹽，如果不加食鹽就提不出此菜的美味.相反突出了糖和醋的氣味，口感就極差，這就是鹽在烹調中的調味作用。
淡無味，鹹無味，是說用鹽量要適當，才能發揮其特有的功能。
殺蟲作用
可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物（昆蟲）。
性質
鹽是由金屬陽離子(正電荷離子)與酸根陰離子(負電荷離子)所組成的中性(不帶電荷)的離子化合物
1.和酸發生反應[複分解反應]
酸+鹽→新鹽+新酸(強酸→弱酸)
這裡的鹽可以是不溶性鹽。
[舉例]2HCl+NaCO==HO+CO↑+2NaCl (碳酸不穩定會繼續分解成水和二氧化碳)
2.和鹼發生反應[複分解反應]
用鹽防潮鹼(可溶)+鹽(可溶)→新鹼+新鹽
[舉例]2NaOH+CuSO==Cu(OH)↓+NaSO
3.和鹽發生反應[複分解反應]
鹽(可溶)+鹽(可溶)→兩種新鹽
[舉例]CuSO4+BaCl2==BaSO4↓+CuCl2
4.和某些金屬反應[置換反應]
鹽+金屬(某些)→新金屬+新鹽
注意：1.反應中的金屬一定要比鹽中的金屬活潑才可以把它給置換出來
2.鐵生成的為亞鐵鹽
3.鉀，鈣，鈉，鋇過於活潑會先與水反應
4.反應物中的鹽必須可溶
[舉例]Zn+CuSO4==ZnSO4+Cu
*其他：1.金屬氧化物+非金屬氧化物→鹽
例：MgO+SO2====MgSO3
鹽的酸鹼性
鹽也分為酸式鹽，正鹽，鹼式鹽。
鹽有的電離，有的要水解。
關於鹽呈酸性鹼性的口訣："誰強顯誰性"
比如強酸弱鹼鹽顯酸性，強鹼弱酸鹽顯鹼性，
但如果是強酸強鹼鹽顯中性，弱酸弱鹼鹽的酸鹼性要看弱酸和弱鹼的相對強弱，顯相對強的性質。
說明：強酸性的物質(或化合根)有： Cl (氯) NO3(硝酸根) SO4(硫酸根)等
弱酸性的物質(或化合根)有：CO3(碳酸根)等
強鹼類的物質(或化合根)有：Na(鈉)、K(鉀)等
弱鹼類的物質(或化合根)有：NH4(銨根)、Cu(銅)等
強酸強鹼鹽：一般中性(pH=7)(如：NaCl\KNO3)
但是對氟硼酸鈉等氟硼酸鹽，其對應的氟硼酸是強酸，屬於強酸強鹼鹽，然而氟硼酸鈉因為其中氟硼酸根部分與水反應生成羥基氟硼酸而部分釋放出HF，所以其水溶液pH約為2～4，顯現較強的酸性。
強酸弱鹼鹽：酸性(pH<7)(如：NH4Cl\CuSO4)
弱酸強鹼鹽：鹼性(pH>7)(如：Na2CO3/NaHCO3)
口訣：
都溶硝酸鉀鈉銨 即意為：硝酸，鉀，鈉，銨的鹽都是能溶於水的。
碳酸沒有三價鹽 即意為：一般認為，碳酸鹽中的金屬離子沒有3價的。
鹽酸除銀汞 即意為：銀和汞的氯化物不溶於水。
硫酸去鋇鉛 即意為：鋇和鉛的硫酸鹽不溶於水。
鹼溶有五位……
鉀鈉銨鈣鋇 即意為（合上句）：一般情況鹼只有5個能溶於水：鉀鈉銨鈣鋇（鈣為微溶）。
實驗：把一根生鏽的鐵釘放入盛有稀鹽酸的試管里， 過一會兒取出， 用水洗淨，觀察鐵釘表面的變化.
現象 ：鐵鏽消失，溶液變黃。
從實驗看出， 鐵釘表面的銹已被除去. 這是因為鹽酸跟鐵鏽(主要成分Fe2O3)起反應，生成可溶性的氯化鐵的緣故.
用途
生活方面
1. 粗鹽有發汗的作用,它可以排出體內的廢物和多餘的水分,促進皮膚的新陳代謝,還可以軟化污垢、補充鹽分和礦物質；
2．要想清除毛毯上的油污，用1份鹽和4份酒精配成的溶液清洗，清洗時用力搓，便可除去油污，且不會傷及毛毯。
3．當膠底帆布鞋有臭氣時，在鞋上撒少許鹽，即可吸收汗水並除臭。新買的泡沫塑膠鞋先放入鹽水中浸泡半天，然後再穿，即不易裂，又耐穿。
4．草帽舊了，用鹽水洗刷，能使之煥然一新。
5．新買的牙刷在熱鹽水裡浸半小時左右取出，可使牙刷經久耐用。
6．兩隻顏色相似又不完全相同的棉質襪子，放在鹽水裡煮1小時，顏色就會一樣。
7．新買的浴巾在使用前用鹽水浸透，即可預防其發霉。
8．受潮的火柴放鹽在上面，一兩分鐘後，潮濕的火柴就幹了。
9．用鹽水洗竹器、藤器，可使其更美觀、更柔軟耐用。
10．柳條編制家具用沾有溫熱鹽水的硬刷清洗，並在陽光下曬乾，可防止家具變黃。
11．新買的麻繩如嫌太硬，將其放在鹽水裡煮一下，可使其柔軟耐用。
12．浴用海綿若變得既粗又滑，在冷鹽水中浸一會，就會又軟又松。
13．煤油燈里放些鹽，又省油又不冒黑煙。
14．煤油里摻進水後，會使煤油無法使用，若在煤油桶里撒一些細鹽，煤油就可以使用了。
15．將蠟燭先在濃鹽水中浸泡數小時，取出，待徹底乾燥後，燃燒時就不會流蠟。
16．電池的電能用完後，可在碳棒附近鑽兩個小孔，灌進鹽水後用蠟封好，可使廢電池重新使用。
17．新掃帚如果在熱鹽水中浸泡後再使用，可延長掃帚的使用壽命。
18．調漿糊時放點鹽，槳糊不易發霉。
19．鹽水可除去油漆味，如果在室內放置兩盆泠鹽水，塗抹家具及牆壁的油漆味就會消除。
20．粉刷牆壁時，在石灰水中放0.3% ~ 0.5% 的鹽，能增加石灰的附著力。
21．新摘下來的鮮花插在鹽水餅里，可保持較長時間而不枯萎。在水仙花的盆中放入少許鹽，能延長開花時 間。
22．在金魚缸水中放點普通食鹽（不用加碘鹽），可使金魚更活潑健康。
23．清洗魚缸時，用鹽（不用加碘鹽）擦拭魚缸內側，可除掉硬水垢，用清水沖洗後再將魚放進缸內。
24．在廚房水槽下水管中定期倒入濃鹽水中，可保持清潔，防止發臭和油污堆積。
25．用鹽和蘇打水清潔冰櫃內部，效果良好。
26．照相膠片經顯影定影后，放入鹽水中泡一下，再用清水沖洗，能縮短清洗時間。
27．將鹽和檸檬汁放在軟布上擦鋼琴鍵或大理石製品、象牙製品，可除去污跡。
28．陶瓷、玻璃等器皿內的茶垢、污垢，用鹽擦洗，去污效果較好。
29．銀製品上有了污漬，可先用鹽擦拭污漬後再洗，清除效果好。
30．銅器上有黑斑點與污跡，用鹽可以擦掉，使其煥然一新。
31．清洗銅鍋時，先用鹽水泡銅鍋上的污漬，再用浸有薑汁的布擦拭，效果很好。
32．用久了的熱水瓶，瓶膽內往往結上一層水垢，將小蘇打和鹽水灌入瓶中，再加入一些碎蛋殼，蓋上瓶塞頻頻晃動，即可除去水垢。
33．清潔鐵鍋上的油膩時，先放入少量鹽，再用紙擦鐵鍋，油膩更易清除。
34．白色瓷磚、瓷澡盆、瓷臉盆如用褐色鐵鏽斑，可用適量的食鹽與醋配成混合液擦洗。
35．冬天用浸有鹽溶液的海綿擦拭窗玻璃內面，不會結霜；用裝有鹽的濕布小袋擦汽車擋風玻璃，可防止其積雪。
36． 織物上的霉斑或銹斑，可用檸檬汁與鹽混合液浸泡並置於陽光下漂白，最後用清水洗乾淨。
37．金屬器皿生鏽，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
38．搪瓷食具積了污垢，用鹽和醋混合擦洗，即乾淨又不損光澤。
39．菜刀用鈍了，放在鹽水裡浸泡沫20分鐘，然後邊磨邊澆鹽水，不僅刀好磨，而且磨出的刀刃鋒利。
40．菜刀柄久用會脫落，可將菜刀柄浸一浸鹽水，再插回去就不會脫落了。
41．菜板易裂，可將菜板放入鹽水中浸泡一天，拿出來晾乾，就不易裂了。
42．用肥皂和水洗後的菜板，再用浸有鹽的濕布擦拭可使之光亮。
43．砧板上有魚腥味時，用淘米水加鹽洗擦，再用熱水清洗，可除腥味。
44．用浸有薑汁的鹽擦手，可除去手上的洋蔥味。
45．用鹽水選出來的種子，出苗齊，苗健壯，又防病蟲害。
46．鹽能去新生毛，用鹽抹在雞皮上更易拔出新生毛。
47．新買的瓷碗、瓷杯、瓷碟、玻璃杯、陶製沙鍋，如先放入鹽水中煮過，則不容易破裂。
48．茶杯、茶壺上有茶垢後，如果用鹽水浸泡10分鐘，清洗起來就十分方便了；如果浸泡幾小時，茶垢則會 自行脫落。碗碟有了積垢，用食鹽和醋洗刷，很容易洗淨。壺嘴上有污漬時，可用濕鹽將壺嘴覆蓋一夜，翌日用熱水清洗。
49．用鹽擦洗鋁質餐具，可使其光亮潔淨。
50．燒火時，在煤球上撒點鹽，能使戶爐火更旺些。將鹽撒在爐灶上，可撲滅油膩火。生爐子的時候，如果煙霧太濃，撒上一把鹽會使煙霧消散，火苗旺盛。
51．築爐膛時，在泥巴里拌點鹽，爐膛便不會過早地乾裂。
52．燈泡有了污漬，可用洗滌靈加入少量食鹽輕擦，然後用清水洗淨，擦乾，燈泡的亮度便和新的一樣。
53．用洗衣機洗衣物時，如果泡沫太多，在泡沫上撒些鹽，即可減少泡沫。
54．洗蚊帳用少許鹽，能避臭蟲。
55．毛巾用久了會變硬，有怪味，最好用鹽水搓洗，能除怪味，又不發粘。
56．夏天用毛巾揩汗，毛巾會變得粘乎乎的，若先用食鹽搓冼，再用清水漂淨，即可清潔如新。
57．如果棉織品熨焦了，用精鹽少許，放在燙焦處揉擦，焦痕即可退去。
58．棉織品發黃了，可用鹽加蘇打粉，用水煮1小時，黃色即可退去
59．衣服上沾有青草漬時，可將衣服常浸入食鹽水中（1升水加100克鹽），輕輕揉搓，即可除去青草漬。
60．有汗漬的衣服，可先泡在10%的鹽水裡搓洗10分鐘，用清水沖洗後，再用肥皂洗，就可去掉汗漬。
61．染衣服放點鹽，可使衣服顏色鮮艷。
62．衣服染上墨跡較難洗，可先在清水裡搓洗，然後再取幾粒飯與食鹽拌和，放在有墨跡處搓冼，再放到清 水裡搓洗，一次未淨可重複幾次，則可除去墨跡。
63．牛仔褲穿髒了洗易退色，可先其放在常溫濃鹽水中浸泡2小時，再用肥皂洗刷，這樣就不褪色了。
64．衣服被油污沾染，用溶有鹽的鹼水洗滌，能洗得很乾淨。
65．洗衣服領口時在上面撒些細鹽末，污漬就容易除去。
66．為防止有色衣服褪色，可先將衣服放在溫鹽水裡浸泡一會兒再洗，可防褪色。
67．衣服上若沾上酒漬，可立即撒上一些鹽，過一小時後再如常清洗。衣服上有鐵鏽漬，可先用鹽蓋著污 漬，再用白醋浸一小時後按常規清洗。
68．將胡蘿蔔砸碎，拌上鹽，能擦掉衣服上的血跡。
69．鹽水解凍。從冰櫃冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中，不僅解凍快，而且能使其保持鮮 嫩。
70．碗、碟、茶杯有了積垢，用食鹽、殘茶或醋擦洗，效果很好。
71．鹽水浸砧板。新買來的木質砧板先放在濃度為30%的鹽水中浸泡二、三天，以後就不易乾裂。在每次使 用後先用菜刀橫刮砧板板面，再用熱水衝去板面上的殘渣，最後再抹上少許鹽，既可殺菌，還可防止砧板乾裂。
72．鹽水煮碗碟。新買的玻璃杯和碗碟，可先放在鹽水裡煮一下，以後就不 易破裂。
73．鹽醋擦瓷磚。白色的瓷磚或瓷澡盆、瓷臉盆如有褐色的鐵鏽斑，可用適量的食鹽與醋配製成混合液進行 擦洗。
74．想自製空氣清新劑嗎？切半個橙，吃光橙肉，然後在這個半圓的橙皮內放滿鹽，就會緩緩放出橙香味， 成為價廉物美的空氣清新劑。
75．如果要清潔生鏽的剪刀或其它鐵器，可用兩茶匙鹽加一茶匙檸檬汁，塗在銹漬上，然後用乾布擦拭。
76．新買來的絲襪，如想耐穿，可先用水洗一下，待自然風乾後浸於鹽水三小時，然後用冷水清洗，自然風 乾。
77． 新買的鐵鍋，未用之前，先用一些食鹽放在鍋內炒一遍，炒至鹽快焦的時候，將鹽倒出，鍋中的鐵腥 味可除去。
78．砧板有了腥味，可浸在淘米水裡，用少許食鹽擦洗後。再用熱水洗淨，便可除味。
鹽能解決的肌膚問題
1． 控制T區油脂分泌：可以用細鹽抹在T區，輕輕按摩之後休息3分鐘，然後在兩側鼻翼毛孔張開的部分用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。
2．去除青春痘痕跡及平復皮膚凹凸：以指腹沾少許鹽，在青春痘痕跡或凹凸部位依螺鏇狀按摩三次，再取充分的鹽敷在需要“解決”的部位，過五六分鐘後洗去。注意：不要按摩正在生長的青春痘
3．去除粗糙的皮膚和黑斑：用水把鹽打濕敷在臉上，按摩1分鐘，力道和洗臉時相同，以鼻頭為中心在兩頰由下往上畫大圓。然後用指腹在黑斑部分打圈搓揉
醫療方面
早晨用淡鹽水洗眼，可治結膜炎和沙眼等。*洗澡時加些鹽水，能治皮膚病。*頭痛時，用鹽擦擦舌頭，喝點鹽開水，頭痛可以減輕。*脫牙流血時，含一口鹽水，能立即止血。*反胃和消化不良，喝點淡鹽水可以緩解。*在飲用茶水裡加點鹽，可解煩渴，減輕喉頭髮炎和預防中暑。*唱歌前，喝點鹽開水，可以防止喉乾嗓啞。*用熱鹽水洗凍瘡，可以起到止癢作用。*誤食有毒食物，喝點鹽開水，可起解毒作用。*腹部受寒，把粗鹽炒熱，放在布袋裡，熱敷腹部，能驅寒止痛。*用茄根和鹽搗成粉末，抹在牙疼處，可止疼；抹在凍瘡處，可治凍瘡。*清晨起床後，喝上一杯淡鹽開水，可以保持大便的通暢。*經常用鹽開水洗頭，可以防止或減少頭髮脫落。
工業方面
鹽是化學工業的重要源料，它可製成氯氣、金屬鈉、純鹼（碳酸鈉Na2CO3）、重鹼（碳酸氫鈉、小蘇打NaHCO3）、燒鹼（苛性納、氫氧化鈉NaOH）和鹽酸（HCl）。這些產品的用途極為廣泛，它們涉及到國民經濟各個部門和人們的衣、食、住、行各個方面。(Na2CO3和NaHCO3都是屬於鹽(酸式鹽)並不是鹼不要因為說是純鹼和重鹼就以為他是鹼 由鹽製鹽這種反應稱呼為交換反應 治金屬就會用到置換反應比如用鐵來置換硫酸銅溶液的銅)
純鹼主要的用途之一是製造玻璃。在一些工業發達的國家裡，用於生產玻璃的純鹼量，約占純鹼生產總量的40～50%。在化學工業方面，純鹼可以用作染料、有機合成的原料；在冶金工業方面，可以用於冶煉鋼鐵、鋁和其它有色金屬；在國防工業方面，可以用於生產TNT及60%膠質炸藥。另外，在化肥、農藥、造紙、印染、搪瓷、醫藥等各部門，也是必不可少的。特別在生活上，人們發麵做饅頭更需要它，因此，用純鹼做成的面鹼，是北方地區人民缺少不得的調味品。
由於氯和鹼可以製作萬種以上的工業產品，而鹽又是氯鹼工業的主要原料，因此，稱鹽為“化學工業之母”是當之無愧的。鹼產量的高低，在一定程度上反映了一個國家工業化的水平。1950年中國純鹼和燒鹼的總產量只有18.3萬噸，其中純鹼16萬噸，燒鹼只有2.3萬噸，純鹼比燒鹼幾乎多6倍。1981年，兩鹼的總產量共達357.5萬噸，比1950年提高了18.5倍，其中純鹼165.2萬噸，增長9.3倍；燒鹼192.3萬噸，增長82.6萬噸，燒鹼的產量比純鹼多16%。鹼的結構變化，反映了中國化學工業的發展達到了新的水平。
1．在化學工業中的套用
鹽是化學工業之母。化學工業是國民經濟的基礎產業。三酸（硫酸、鹽酸、硝酸）、兩鹼（純鹼、燒鹼）是基本的化學工業，而其中的鹽酸、純鹼、燒鹼是以鹽為主要原料生產的，每生產1噸純鹼或燒鹼要消耗1.2～1.4噸原鹽，全世界用於生產鈉鹼、氯和氯的衍生物等80多種基本化工產品所用的鹽，占全世界總鹽耗量的60%以上，在工業已開發國家，化工用鹽一般都占到總鹽耗量的90%以上。因此可以說，國民經濟的全面發展，依賴於發達的化學工業，而發達的化學工業又依賴於發達的製鹽工業。
2．在染料工業中的套用
染料工業常用的原料如燒鹼、純鹼和氯氣是鹽為原料直接生產出來的，鹽酸、硫化鈉、保險粉等是鹽經深加工製得的化工產品；此外，還直接耗用大量的鹽。所以說，染料工業是除了氯鹼工業以外，與鹽業關係非常密切的行業之一。而且染料生產過程中幾乎每個步驟都要耗用一定數量的鹽。
3．在冶金工業中的套用
鹽在冶金工業中用作氯化焙燒劑和淬火劑，也作處理金屬礦石的脫硫劑和澄清劑。鋼製品和鋼軋製品浸入食鹽溶液，可使其表面硬化並除去氧化膜。帶鋼及不鏽鋼的酸洗，煉鋁、電解解金屬鈉等的助焙劑都要用到鹽化工產品，以及冶煉中的耐火材料等都需要鹽化工產品。
4．在建材工業中的套用
用鹽製成的純鹼是生產玻璃的主要原料。另外在熔制玻璃時為了消除玻璃液中的氣泡，必須加入一定數量的澄清劑，而鹽也是常用的澄清劑中的成份，鹽的用量約達玻璃熔體的1%。
一般的粗陶器、陶質磚瓦和缸器需用鹽作上釉劑。每立方米陶器的鹽耗量為0.5～3公斤。
為了提高搪瓷瓷釉的性能，在塗搪前需添加一些搪加物，鹽就是一種搪加物，用於面釉，以增加粉坯的強度，提高製成搪瓷後抵抗刻痕和磨損的能力。每100公斤釉漿中，鹽的最高用量為0.3公斤。
此外，製鹽的廢渣（鹽石膏），以及滷水淨化中產生的鈣鎂泥（鹽泥），可做建築牆板、牆體材料或填料，還可做水泥填料。
5．在機械工業中的套用
在鑄造時，鹽可用作非鐵金屬和合金鑄造中型砂的優良粘合劑，高溫下，鹽促使鑄件型芯變軟，從而防止鑄件熱裂紋的產生。與有機粘合劑相比較，鹽在高溫時產生的有害氣體也最少。
鋼製的機械零件或工具在熱處理時，最常用的加熱設備是鹽浴爐。鹽浴爐與箱式爐加熱相比，具有溫度容易控制，受熱均勻，加熱速度快，可以局部加熱，細長的工件不易彎曲，能避免發生氧化和脫碳現象等很多好處。同時在滲碳化學熱處理時作常用的催化劑，在熱處理過程中，用鹽水淬火，也可獲得較理想的效果。
黑色金屬以及銅、銅合金進行電鍍前強酸洗時，都需要用鹽。
6．在石油工業中的套用
油井鑽探過程中，為保護岩鹽層岩心的完整性，需在泥漿中添加鹽作穩定劑，用鹽化工產品硫酸鋇使鑽井泥漿增重並作調節劑。石油精製時，為除去汽油中的水霧，用鹽作脫水劑。在煤油精煉過程中，以鹽作過濾層除去其中的混雜物。還有很多鹽化工產品也廣泛套用於石油工業，如：一些油溶性的有機酸鋇鹽可作汽油燃燒的促進劑以促進汽油完全燃燒；氧化鎂、氫氧化鎂和碳酸鎂可作為灰分改質劑添加於燃料油中用來防止釩化合的高溫腐蝕；以硼為原料製得的氮化硼，其硬度與金剛石相等，在1500-1600℃的高溫中穩定性還優於金剛石，可作超硬材料用於生產石油鑽探的鑽頭。
7．在輕工業中的套用
在制肥皂中，為保持溶液有合適的粘度，常常加入鹽。由於鹽中鈉離子的作用，可降低皂化液的粘度，從而使皂化反應正常進行。為使脂肪酸鈉在溶液中達到足夠的濃度，還需加固體鹽或濃鹽水，進行鹽析，提取甘油。肥皂和合成洗滌劑中，還用鹽化工產品矽酸鈉作填料，可增加肥皂的鹼度、硬度和強度。
製革工業需要大量的畜皮，原料皮在貯運過程中，為防止或抑制微生物的侵蝕，必須經過防腐處理，以免降低皮的質量。製革工業最常用的防腐方法，就是鹽醃法和鹽乾法。在製革過程中，裸皮必須浸泡在浸酸液中，鹽也是必不可少的。製革中的生皮脫毛，皮革鞣製要用到硫化鈉、硫氫化鈉、硫代硫酸鈉等鹽化工產品。
造紙行業製造紙漿、漂白紙漿以及作填充劑等，要用硫酸鈉、硫酸鎂、氯酸鈉等鹽化工產品。
火柴、火藥、印刷、電影和照相行業也廣泛使用多種鹽化工產品。
8．在國防和尖端技術中的套用。
在電子工業、國防工業中也廣泛套用鹽化工產品。
在國防工業，製造槍炮、子彈、飛機、坦克、艦艇，以及炸藥、曳光彈、燃燒彈和消焰劑，都廣泛需要氯酸鹽、高氯酸鹽、硝酸鉀、硝酸鋇、硝酸鍶、氯化鉀等鹽化工產品。火箭在高空大氣層施放鈉蒸氣以產生明亮的橙黃色雲霧，就需要以鹽為原料製造的金屬鈉，鈉還在核工業上用作冷卻劑。原子反應堆的結構材料、防護材料，防止中子輻射的包裝材料及火箭發動機的組成物、原子核反應堆等，都需要含硼的材料。
9．在農牧業中的套用。
畜禽飼料里必須加鹽。氯化鈉是家畜家禽飼料中重要的礦物質。鈉能維持血液和組織液的酸鹼平衡，調節正常滲透壓的穩定，刺激唾液的分泌，促進畜禽的食慾。還能保持畜禽胃液呈酸性，具有殺菌作用。飼料中如果鐵鹽或鹽分含量不適，會引起畜禽食欲不振，消化障礙，並易養成異食癖。嚴重時，畜禽的發育不良或體重下降，產蛋雞產蛋數量減少。母豬、牛奶水減少，影響仔豬仔牛健康成長。經研究證實，在母牛受精前一個階段里，如在飼料中適當增加鹽，就相對降低了鈣、鎂的含量，就能提高產小公牛機率，可靠性達80%。
動物園裡的海鳥必須餵鹽。海生動物體內都有鹽腺，它猶如海水淡化裝置。這些動物吞食了鹽量很高的食物和海水後，就是通過鹽腺將過量的鹽排泄體外。如果他們離開海洋環境又得不到適量的鹽分，就不能適應。所以動物園裡的海鳥，在餵其食物和飲料時必須摻和適量的鹽，否則它們就沒命了。
鹽水可以選種。精選作物或樹木種子時，通常採用鹽水方法。種子的比重與相同體積鹽水的比重是不同的。將種子倒進濃度合適的鹽水裡，飽滿完好、比重大的種子就會下沉。秕粒、病蟲粒及破粒由於比重小，會浮在水面上容易被除掉。
用鹽可以作肥料。在中國南方地區，有使用鹽作肥料的習慣。如甜菜、芹菜等作物，當供給少量鈉鹽時，常能提高產量。當小麥、大麥、棉花、豌豆等作物，在缺少鉀的情況下，及時供應鈉鹽，也能提高其產量。在有機肥料中加進少量的鹽，就能加強微生物的活動，促使有效養分釋放，提高肥效。
分類
1．正鹽:單由金屬離子（包括銨根離子）和非金屬離子構成。
2、酸式鹽:由金屬離子（包括銨根離子）、氫離子酸根離子和非金屬離子構成。
3．鹼式鹽:由金屬離子（包括銨根離子）、氫氧根離子 酸根離子和非金屬離子構成。
4．復鹽：由不同金屬離子（包括銨根離子）和酸根離子構成。
其他分類方式
1、按酸根：
含氧酸鹽：Na2SO4等
無氧酸鹽：NaCl等
2．按形成：
強酸強鹼鹽：Na2SO4等（不水解，水溶液呈中性）
強酸弱鹼鹽：AlCl3等（水解，水溶液呈酸性）
強鹼弱酸鹽：Na2CO3等（水解，水溶液呈鹼性）
弱酸弱鹼鹽：（NH4)2CO3等（水解，誰強成誰性）
3．按組成：
氯鹽：NaCl，MgCl，CuCl2等含氯離子的鹽
硫酸鹽：Na2SO4，CuSO4等
硝酸鹽：如NaNO3等（硝酸鹽全部溶於水（國中化學階段））
碳酸鹽、氯酸鹽、鈉鹽、鉀鹽
……
4．按陽離子原子質量大小：
重金屬鹽(重金屬指的是原子量大於55的金屬)
輕金屬鹽
5．其他：
無機鹽：NH4Cl
有機鹽：CH3COONa
無碘鹽：non-iodized salt
精製鹽：refined salt
粗鹽：crude salt
竹鹽：bamboo salt
井鹽：well salt
池鹽：lake salt
礦鹽：mine salt /rock salt
海鹽：sea salt
鹼式鹽詳細解釋
電離時生成的陰離子除酸根離子外還有氫氧根離子，陽離子為金屬離子（或NH4+）的鹽。
酸跟鹼反應時，弱鹼中的氫氧根離子部分被中和，生成的鹽為鹼式鹽。一元鹼不能形成鹼式鹽，二元鹼或多元鹼才有可能形成鹼式鹽。鹼式鹽的組成及性質複雜多樣。鹼式碳酸銅Cu2(OH)2CO3和鹼式氯化鎂Mg(OH)Cl等都屬於鹼式鹽。
鹼式鹽是鹼被酸部分中和的產物。
管制
人不可一日無鹽，鹽來自無窮無盡的海水，理應不費分文，但是早在春秋時代，當權者已經懂得利用鹽，成為牟取暴利的工具，中國歷代都有對鹽的管制，一方面是要讓老百姓都有鹽吃，另一方面也是政府的一種暴利稅收，這種管制應該來說是對官民雙方都有利的。
體內生物鐘
在飲食中增加鹽分重的食物，少攝取些碳水化合物，就可能從賴床者“變身”成早起一族。只要稍微調整自己的飲食習慣，就可以改變體內生物鐘的運行。
日本農業與食品產業技術綜合研究機構研究員大池秀明等人的研究方向，是食品對生物鐘的影響。在對實驗鼠的調查中，他們發現在食物中添加鹽分，會使老鼠腎臟的“時鐘基因”(clock gene)“撥快”兩個小時。
研究人員又將原本在老鼠飼料中占50%的碳水化合物，改變成O.73%，讓老鼠進食兩周。數據顯示，這些老鼠的生物鐘被“撥快”了4～8小時，老鼠從 “夜貓子”變成了早睡早起的“勤奮鼠”。紅葡萄酒中的多酚與鹽分的作用相反，可將生物鐘“撥慢”3小時；含咖啡因的飲料也具有“撥慢”功效。
生物鐘紊亂會打亂人的生活節奏，不僅導致失眠，還會對糖尿病患者等產生惡劣影響。如果在日常飲食中適當控制鹽分和咖啡飲用量，對調節紊亂的生物鐘，治療疾病都有推進作用。
這一研究尚處初級階段，不過研究人員相信，隨著研究的不斷深入，通過飲食搭配調節生物鐘是可行的。這對經常出國的人來說是個好訊息，或許有一天，他們可以在出國前通過飲食調整生物鐘，以適應時差。
製法
脫鹽粗范地說就是將“鹽”脫除的方法或過程，這個“鹽”是更寬泛的“化學鹽”不只常用的食用“鹽”。脫鹽簡單地說就是去除水中的陰陽離子。脫鹽的方法有電滲析和反滲透法及新近重新熱火起來的正向滲透等。
正滲透
概述
“滲透”在海水淡化、脫鹽、水處理領域，又稱正滲透，是與反滲透互逆的一對方法。正滲透作為一種潛在的水純化和淡化新技術，世界上正對其進行著多角度、深層次的理論研究和實踐探索。國外1976年，有液-液體系的原始嘗試，國內1992年，發明過液-固體系的正向滲透（非加壓）吸附滲透法脫鹽（CN92110710.2）。直到約10年後，又重新跟隨國際潮流，開始標準的模仿複製的模式，2008年開始有綜述報告。
尋找新技術
隨著科技的飛速發展，壓力驅動反滲透膜分離技術(RO)在膜、膜組器、設備和工藝等方面都有了較大創新和改進，但人們也越來越意識到RO技術在節能、環保領域存在的局限，而且就脫鹽來講，RO技術可認為已接近發展的頂峰。因此，國外已經開展了“正向滲透膜分離技術(FO)”的相關研究，並取得了一定的成果，在海水淡化、污水處理、食品加工、醫藥等領域得到了套用，特別是“壓力延緩滲透(FRO)海水發電”，更是一項極具前景的清潔再生能源開發技術J。但是國內對正向滲透膜分離技術關注得很少，相關研究和論文也不多。雖然，上個世紀90年代中國有了創造性的發明“非加壓吸附滲透法海水淡化”（CN92110710.2）。
吸附法
非加壓吸附滲透海水淡化法，或稱為“正向滲透法”，讓水通過多孔膜正向滲透進入一種超強吸水的吸附劑或鹽濃度甚至超過海水的溶液或固態物，不需要外界加壓，但溶液里的特殊鹽分"提取液"很容易蒸發，不需要加太多的熱（加熱能與反滲透加壓的能量比？）。分固態鹽、液態鹽方向。固態鹽解吸附耗能更小。
海水淡化技術:非加壓吸附滲透海水淡化法（CN92110710.2）1992年：上個世紀90年代鄧宇的發明，《美國化學文摘》收錄。
另外兩種方法都在薄膜結構上有了創新和改進。
碳納米管薄膜
一種用碳納米管來做薄膜的小孔，另一種
蛋白質膜
薄膜的孔用引導水分子通過活細胞的細胞膜的蛋白質來構成。
防止返潮
我們最常用的食鹽分為粗鹽（原鹽）和精鹽（又名再製鹽）兩種。粗鹽含雜質多，其中所含的鈣鹽、鎂鹽、鉀鹽，會使鹹味變苦變澀，而且吸濕性較大，加劇了食鹽的潮解。如果把食鹽放到鍋中炒一下，通過加熱使氯化鎂失去結晶水，這樣就防止了食鹽“返潮”變苦。同時，還可以在食鹽中拌些澱粉，既能防潮，還能保持食鹽的味道。
另外，廚房中濕氣較大，要保持食鹽的乾燥頗不容易，一旦食鹽受潮，便會凝結成硬塊，即使是裝在瓶中，也不易倒出。欲防止食鹽受潮，可以在鹽罐中放人一小包米，便可促使食鹽始終保持乾松，使用方便，對人體健康也有好處。
食用禁忌
1.咳嗽消渴、水腫病人不宜食用。
2.高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應限制攝入量，最好用代鹽(氯化鉀)或無鹽醬油代替食鹽以促進食慾。
3.在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
4.碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。
過量食用的危害
心血管疾病
經很多研究證實，食鹽的攝入量與血壓高低有聯繫。最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。後來，在很多人群流行病學調查中也發現，如果膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓；但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使細胞興奮性增加，變得更容易“激動”，結果則表現為動脈收縮，血壓升高。
肝腎臟疾病
食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高；後來，在人體中的繼續研究也發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。對1966年至2004年間發表的關於食鹽與腎臟疾病的人群研究證據進行綜合分析認為，高鹽膳食會增加腎臟負擔，導致腎臟損傷，可能會加大患腎臟疾病的風險。
骨質疏鬆
食鹽含有鈉離子，研究發現，鈉和鈣在人體中代謝是有聯繫的，它們由同一種分子調節。鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。如果平時膳食食鹽攝入過多，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水平升高，可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症，也增加骨折的風險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。
拼音是yan的漢字
| 拼音是yan的漢字共有209個，如下： |
| 蜒|炎|眼|彥|研|厭|顏|煙|沿|鹽|言|演|嚴|咽|淹|掩|宴|岩|延|堰|驗|艷|閹|硯|雁|唁|焰|衍|諺|燕|閻|焉|奄|芫|厴|菸|魘|琰|灩|焱|贗|筵|兗|饜|懨|罨|湮|偃|讞|胭|晏|閆|儼|郾|釅|鄢|妍|鼴|崦|嫣|乵|偐|偣|傿|儼|兗|円|剦|匽|厳|厴|喭|噞|嚥|嚴|塩|墕|壛|壧|妟|姲|姸|娫|娮|嬊|嬮|嬿|孍|嵃|嵓|嶖|巌|巖|巗|巘|巚|彥|愝|懕|戭|扊|抁|揅|揜|昖|暥|曕|曮|棪|椼|楌|樮|檿|櫩|殗|氤|洇|渰|渷|漹|灎|灔|灧|灩|焔|煙|熖|燄|牪|狿|猒|珚|琂|甗|硯|硽|碞|礹|篶|簷|縯|臙|艶|艷|莚|葕|蔅|虤|蝘|褗|覎|覎|觾|訁|訮|詽|諺|讌|讞|訁|豓|豔|贋|贗|躽|軅|這|郔|酀|酓|醼|釅|閆|閹|閻|阭|隁|隒|靨|靨|顏|饜|騐|験|騴|驗|驠|鬳|魘|鰋|鳫|鴈|鶠|鷃|鷰|鹽|麣|黶|黤|黫|黭|黰|黶|鼴|齗|齞|齴|齗|龑 |
